Limaq, « la ville qui parle ». Capitale et plus grande ville du Pérou, Lima concentre un tiers de la population nationale et reste le principal point d'entrée du pays : une étape fondatrice, pas un simple transit.
Le nom Lima vient de Limaq, « parleur » ou « oracle » en quechua côtier, en référence à un oracle vénéré dans la vallée du Rímac bien avant les Incas. Dès 100 apr. J.-C., la culture Lima érige des huacas monumentales encore visibles dans la ville moderne. Le seigneuriage d'Ichma, centré sur le sanctuaire de Pachacamac, domine ensuite la côte avant d'être intégré pacifiquement au Tawantinsuyu vers 1470 : les Incas respectent Pachacamac et y ajoutent leur propre Temple du Soleil. Pizarro fonde Lima le 18 janvier 1535 sous le nom de Ciudad de los Reyes.
Ville quasi au niveau de la mer (15 à 161 m), Lima s'organise autour de trois vallées (Rímac, Chillón, Lurín). Son climat désertique unique mêlant sécheresse quasi totale et brume persistante (la garúa) alterne un été austral lumineux (décembre à avril, 22 à 30 °C) et un hiver gris mais doux (mai à novembre).
À 30 km au sud, sanctuaire occupé pendant près de 2 000 ans par quatre cultures successives, Lima, Wari, Ichma et Inca, sur plus de 465 hectares.
Pyramide à sept gradins de la culture Lima (400-700), en plein Miraflores, visitable en éclairage nocturne.
Vaste complexe urbain wari de 167 hectares à l'est de la ville, fouilles récentes de fardos funéraires.
Lima est un carrefour de cinq siècles de métissage : communautés afropéruviennes de Barrios Altos et La Victoria, communauté Nikkei (japonaise) depuis 1899, communauté Tusán (chinoise) depuis 1849, et migrants andins depuis les années 1950 qui ont transformé la démographie et la culture de la capitale.
Poisson blanc mariné au citron vert et à l'ají amarillo, servi avec choclo et camote.
Wok de bœuf, tomate et ají amarillo au soja, emblème de la cuisine Chifa sino-péruvienne.
La terrine de pomme de terre jaune et les brochettes de cœur de bœuf, piliers de la table liménienne.
2 à 3 jours suffisent pour Miraflores, Barranco, Huaca Pucllana et un grand restaurant ; 4 à 5 jours permettent d'ajouter Pachacamac et les Lomas de Lachay. Aucun risque d'altitude : idéal comme première ou dernière étape d'un circuit andin.